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素材別料理レシピ鶏手羽元の酸っぱい煮
素材別料理レシピ鶏手羽元の酸っぱい煮
鶏手羽元の酸っぱい煮
コラーゲンたっぷりの鶏手羽元をお酢の風味でさっぱりと。
手軽に作れて疲労回復や美肌効果に優れた一品です。
《材料》
鶏手羽元4〜6本／卵1個
料理酒適量／みりん適量／淡口醤油30cc／砂糖小さじ1
手軽に作れて疲労回復や美肌効果に優れた一品です。
《材料》
鶏手羽元4〜6本／卵1個
料理酒適量／みりん適量／淡口醤油30cc／砂糖小さじ1
表面に焦げ目がつくまで手羽元をしっかり炒めます。同時に別の鍋で卵を茹でておきます。
手羽元が焼ければ卵を同じ鍋に入れます。砂糖を入れた後、手羽元の半分ぐらいの高さまで酢を入れ、次に7割ほどの高さまでみりんを入れます。
落しぶたとふたをして15分ほど弱火で煮込みます。
35分ほど経てば淡口醤油を入れて材料をひっくり返し、また落としぶたとふたをして30分ほど煮込みます。
卵を２つに切り、ブロッコリーなどがあれば添えて完成です！
料理のポイント
- 手羽元を焼く時に出る脂をキッチンペーパーなどで取り除くとカロリーを落せます。
- たっぷりの酢でしっかり煮込むので、軟骨の部分も柔らかくなって無駄なくいただけます。
- 長時間煮込めば味はしみますが、煮込みすぎると身離れを起こしますのでご注意下さい。
- 煮物は火を止めたあと、温度が下がっていく間によく味がしみますので、火を止めてから時間をおいた後のほうが美味しいです。作りたてのあつあつをいただくのも美味しいですが、数時間寝かせてよく味のしみたものもまた美味ですよ。（食べる際に温めなおしてくださいね）
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